在产业发展历程中，科技创新是重要一环。古田县始终努力在提高科技水平促进产业发展上下功夫，采取多项措施，搭建平台，强化交流，鼓励和推动各式各样的科技创新及新技术新成果的引进，使该县食用菌产业的发展呈现出持续的活力。

    2007年以来，古田县加快了“古田县食用菌研发中心”建设步伐，着手开展实质性的研发工作。先后选派4名食用菌专业技术人员前往福建农林大学菌物研究中心学习，进一步提高专业技术人员的研发能力；同时，研发中心完善了种子资源库建设，继续收集该县已有的食用菌菌种，并从福建农林大学菌物研究中心引进菌种试管1000多支，目前已保存了30种菌种，保藏菌种试管2000多支；研发中心还启动了银耳新菌株的选育工作，组织食用菌科研人员赴漳州采集亲本野生银耳菌种，并从采集回来亲本野生银耳菌种中分离出4个菌株进行试验。古田县还以食用菌研发中心为平台，加快引进适合该县栽培的有市场前景的珍稀菌类，银球金鲍菇、圈白磨、香脆菇、棕色蘑菇等新的珍稀菌类已小试成功，推进了产品结构调整。

    一年以来，古田县在技术创新也取得了众多突破。首先是发明了“封闭式袋栽银耳”，并获得国家实用新型专利。其次是抓好与高校项目对接工作，去年“6.18”期间，该县与全国有关高校和科技院所实现了项目成果对接12项，总投资达765万元，比如闽联食品有限公司的食用菌生物发酵技术与江南大学生物工程学院对接，菌都农业开发有限公司的食用菌速冻休眠保鲜新技术与福建农林大学食品工程第对接。另一方面古田县全力组织实施“银耳绿色食品标准研究及示范基地建设”、“真姬菇标准化栽培示范推广”、“福建省菌政管理试点县建设”、“银耳无公害基地建设”、“古田县国有综合农场银耳标准化生产示范区”、“古田银耳标准化生产示范”、“食用菌木霉病原菌防治技术的应用示范”、“茶新菇病虫害防治技术”等项目，其中“银耳绿色食品标准研究及示范基地建设”已通过省科技成果二等奖，这些项目的落实，进一步带动整个产业发展。古田县还加快了新技术的引进，如闽联食品有限公司引进糟制即食食品工艺，此项技术获得国家专利。目前，该科研成果已对接厂方，年产目标500吨，并报省发改委扶持发展。该县还加快了技术转化，以促进其科研成果尽快显现经济效益。去年古田县药业有限公司与中国海洋大学蓝进教授签约，引进银耳多糖及其系列产品开发技术，5月成功提取出第一批银耳多糖成本，计划今年批量生产“银藻胶囊”、“银耳多糖C片”、“银耳多糖饮剂”等多个以“银耳多糖”为原料系列化产品，“银耳啤酒”、“银耳多糖饼干”已上市销售。