【关键词】基地化 工厂化

    一朵朵洁白的杏鲍菇，争先恐后般从菌袋上钻出脑袋来，每个菌包约长着350克杏鲍菇。元旦前夕，在福建古田县芊芊食用菌科技有限公司的生产冷房中，记者看到了以上一幕。

    2007年，芊芊公司在凤都镇建成杏鲍菇生产基地，并引进台湾生产菌包流水线，采用全天候恒温调控技术，进行工厂化设施栽培食用菌。目前，共建24个生产冷房，每个冷房都配有一台大型冷气机及温控设备。

   “温度湿度都是自动控制的，与传统的人工栽培相比，提高了工效，提升了菇的品质，实现食用菌的周年化生产。”公司负责人张敦峰介绍，公司日产鲜菇近3吨，产品主要销往香港、台湾及欧美国家。

    芊芊公司的例子，正是古田食用菌生产基地化、工厂化的缩影。近年来，古田推行政企共建、企业自建、村企联建等模式，让出口企业与各种农村经济组织、乡村、农户合建各种形式的出口货源基地，效果明显。

    2003年，福州田园公司与日本兼贞食品公司联合在黄田镇凤亭村建立无公害保鲜食用菌栽培基地，运用栽培大棚，年产无公害香菇35万袋，加工鲜菇200吨，产品全部销往日本、韩国、新加坡等地。

    2006年，古田森农农业开发有限公司注册了古田县第一个食用菌专用商标，建立食用菌生产基地，年产银耳150万筒，致力于向银耳标准化生产迈进。

   “基地化、工厂化，一改以往小农散户的生产模式，在相对可控的环境下，采用现代工业的方式来发展农业，示范推动了食用菌生产的规模化、标准化，有利于提高食用菌的品质，有利于扩大出口。”古田县分管农业的副县长陈景明说。

  【关键词】品牌效益

    世界上80%的银耳产自古田。“古田银耳”于2001年获准注册证明商标，2004年获准注册地理标志保护产品。为给古田银耳再添一张闪光名片，目前古田县正加紧向国家工商总局申报驰名商标。

    自上世纪90年代始，古田县就开始将品牌建设作为食用菌产品进入国内国际流通领域的通行证。为此，古田县制定政策，对符合条件的食用菌企业创立名牌进行奖励。

    为维护品牌声誉，2006年，古田县联合执法队取缔银耳熏磺点60个，清理存储熏磺银耳仓库两个，销毁熏磺银耳20吨，烧毁熏磺工具1000多件。

    古田县菌都农业开发有限公司新开发的食用菌速冻保鲜技术和雪杉耳珍稀研究所研发的雪杉耳被央视七套《科技苑》栏目选中，制成11分钟的专题片，播出后起到很好的带动作用。

    随着食用菌产业的品牌化，古田人建成了县、乡、村三级市场营销网络，并成功开拓国际、国内两大市场。

    目前，古田县食用菌商标多达50多种，香菇、竹荪、银耳等产品先后获中国农业博览会金奖，其中4个商标获省著名商标，“吉乐”牌古田银耳被认定为绿色食品。这些品牌产品代表着古田食用菌产品原产地的质量与水平，从而使之四海畅销。

  【关键词】科技创新

    听说过“雪耳”啤酒吗？作为第二届中国食用菌节指定专供酒，它有什么过人之处？记者初尝了一杯，口感与普通啤酒并无差别，再细看酒瓶外包装，才发现其奥妙在于“银耳多糖酿制”。

    银耳多糖是从银耳子实体中提取出的生物有效活性物质，具有明显的免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗感染、降血糖功效。它将为功能食（药）品、专用食（药）品提供高端原料，是21世纪全球生物制药的热点。

    原来，为提高食用菌的附加值，古田县倾力支持县药业公司与科研院所联合科研攻关，终于取得了拥有自主知识产权的银耳多糖提取技术。古田药业公司还与福建榕津啤酒公司共同开发出国内首创的“雪耳”啤酒。“银耳多糖的成功提取，标志着古田县食用菌的精深加工迈出重要一步。”古田药业公司总经理黎锦祥认为，只有依靠科技创新，突出食用菌精深加工，延长食用菌产业链，才能提高产品附加值，并促进整个产业的发展。

    几十年来，古田人在食用菌栽培技术上进行了一场又一场变革，在全国率先掀起银耳、香菇、竹荪发展的“三大浪潮”，形成了闻名全国的古田食用菌栽培模式。

    近年来，古田人加快了食用菌产业从传统型向科技型转变。如银耳产业，通过菌种的提纯复壮和培育，提高传统银耳的生产水平，培育出“雪杉耳”等新品种，还从北方引进黑木耳新品种，实现黑、白木耳并驾齐驱。

    如今，古田共有26家民营科研所，100多家制种户，食用菌高级职称10人、中级职称78人、初级职称210人、技术员880人，成立食用菌研发中心，建立种质资源库并收集菌种30多种、保藏菌种试管1000多支，还启动了银耳新菌株的选育工作。科技创新的力量，让古田食用菌产业一路领先。（记者 ）