日前， 福建省榕津啤酒有限公司与福建古田药业有限公司联合研制成功的首批“雪耳”啤酒供应市场。该产品标志着古田县以银耳多糖等高端产品提取精深加工为基础的食用菌研发又取得了新突破。“古田银耳”这朵盛开不败的“银花”将以更加娇艳的姿态向世人展示她的无限魅力。

“古田银耳”声名远播

　　在古田，“古田银耳”是食用菌家族中生产规模最大、产量最高、生态效益最佳、发展前景最好的品种之一，其产量产值占到了古田食用菌的43%左右。而且，古田以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播，成为全国学习的榜样。
　　据介绍，银耳含有18种氨基酸，其高蛋白低脂肪的营养构成有独特的清肺保健功能，银耳一直是历代皇家贡品。长期以来，广大群众就不断探寻银耳的人工栽培技术，努力提高银耳的产量。1978年，古田县的农民戴维浩首创了银耳袋栽技术，促进了银耳的大批量生产；1983年，以陈华贵、姚淑先等为代表的古田耳农，利用棉籽壳试种银耳并取得成功，使银耳生产摆脱了菌林矛盾，为银耳生产的持续发展奠定了资源基础，不仅节约了大量木材，而且单位产量还提高30％。近年来，古田银耳又广泛推广工厂化生产，该工艺是建立银耳生产专用房，实行工厂化管理、无公害化种植。目前，全县形成100多个银耳栽培专业村，银耳栽培标准化专用房1万多间，从而使古田银耳生产迈入专业化、规模化、工厂化栽培的快车道，2006年全县栽培银耳2.35亿袋，产量达1.76万吨（干品），占全国银耳总产量的90%，产量居世界第一位。如今，当人们提起“中国食用菌之都”“银耳之乡”时，便会很自然地会想到古田县。

银花载誉大江南北

       由于古田银耳地理位置独特、栽培技术先进、群众生产基础好等特点，所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。1995年，古田银耳荣获第二届全国农业博览会金奖，1999年，荣获中国（国际）农业博览会名牌产品；2000年被福建省人民政府授予“福建省名牌农产品”称号，2001年5月，国家商标局予以“古田银耳”证明商标公告。2004年6月，国家质监总局正式批准“古田银耳”为地理标志保护产品。良好的声誉促进了其生产规模不断扩大，每年均以10%左右的幅度增长，远远高于其它菌类的增长幅度，目前古田银耳已形成专业化、基地化、周年化的生产格局，使古田银耳的生产与种植真正成为当地农村的主导产业，成为当地农民脱贫致富奔小康的重要来源。近年来，古田县委、县政府不断加大政策扶持和引导服务的力度，促进了银耳产业的发育壮大，提高了市场竞争力和市场价值。2006年，古田农民人均纯收入4692元，比增477元，增长11.3%，居宁德各县市之首。
　　为了帮助企业、农户正确使用“古田银耳”证明商标，规范证明商标的使用行为，古田县食用菌办充分利用电台、电视台、黑板报、宣传栏及互联网络等宣传媒介，通过新闻、专题报道、制作宣传广告牌等形式，广泛宣传“古田银耳”证明商标的使用管理规则，使广大经销企业明白“古田银耳”证明商标专用权不容侵犯，并根据证明商标的使用管理要求使用，确保“古田银耳”证明商标的信用度。

狠抓质量维护声誉

　　古田人深知，要提高古田银耳品牌声誉，要在取缔落后加工工艺、提高质量上多下功夫。由于长期以来在不少顾客的观念中，认为经过熏磺的银耳口感较好，保存时间长。因此古田银耳一直采用硫磺熏蒸工艺进行加工，以提高银耳的保质期，但如此一来也容易使二氧化硫含量超过国家食品添加剂方面的有关规定标准。自2001年“古田银耳”被国家商标局批准为证明商标后，古田县委、县政府在取缔银耳熏磺等落后加工工艺上狠下工夫。县里认识到，全面取缔银耳熏磺工艺，是该县为实施银耳品牌战略，确保古田银耳支柱产业长盛不蓑所采取的一项重要举措。该县专门出台了《关于全面彻底地取缔银耳熏磺增白加工工艺实施方案》，县政府专门发布了《关于全面取缔采用熏磺对银耳进行熏蒸增白加工工艺的通告》下发各乡镇张贴，并在县有线电视台进行滚动宣传，取得了良好的宣传效果，使广大群众认识到，若要使古田银耳实现可持续发展，就要摈弃现有落后的加工方式。

　　在加大宣传使群众家喻户晓的同时，古田县还采取实际行动取缔熏磺行为。据统计，仅2005年5月到11月中旬，古田县取缔熏磺银耳联合执法队就在该县熏磺活动较为频繁的大桥镇开展打击行动23次，取缔熏磺点8个，批评教育63人次，强制拆除厂棚240平方米，现场销毁熏磺银耳4000多公斤，总价值超过10万元，极大地净化了银耳市场。与此同时，古田县还在国内召开新闻发布会，通报该县取缔银耳熏磺的成果和决心，并多次邀请国家及省市电视、报纸、广播等新闻媒体前来采访，请媒体协助监督，并在这些媒体上进行持续的宣传报道，消除了负面影响，维护了“古田银耳”这一国家证明商标的品牌声誉，确保了古田银耳产业健康发展。

改革创新提高品质

　　古田县深刻认识到，只有改变银耳粗放式的加工体系，发展精深加工业，提高银耳产品附加值，才是实现古田银耳产业品质升级的关键要素。为此，古田县及时组织科技力量进行攻关，研发出了取代银耳落后加工工艺的增白、保鲜等新技术，并逐步实行银耳基地化、工厂化、绿色无公害化及科技兴菌战略。如今，通过政府的政策扶持和引导服务，使得古田银耳产品不断优化，保证了货畅其流，成为大江南北广大居民饭桌上的必备干菜；而各类古田银耳罐头、冲泡茶、方便食品等系列产品的开发，又提高了古田银耳的附加值和市场占有率。今年古田银耳科研成果还取得了拥有自主知识产权的银耳多糖成品、银耳啤酒、封闭式袋栽银耳等产品、技术方面的新突破，使古田银耳产业向精深加工方面更加迈进一步，带动了古田银耳产品升级，实现绿色健康可持续发展。日前，“古田银耳”又拉开了向国家工商总局申报“中国驰名商标”的序幕，这将为“古田银耳”的发展带来新的机遇，为“古田银耳”再添一张闪光的“王牌”。

　　我们有理由相信，古田县将通过不断探索和努力，让“古田银耳”这朵“银花”开得更加耀眼夺目，在提升县域经济实力、促进农民增收的道路上谱写新的篇章，铸就古田食用菌产业新的辉煌。