该《规范》规定：企业的服务费包括包间费、开瓶费、最低消费在内的类似消费项目，应和各餐饮企业提供的菜单一样，都明码标价，肖费者有权决定，选择服务项目；从环保角度出发，餐饮企业应尽量减少提供一次性筷子，餐馆应为就餐者提供符合卫生要求的餐具，提倡实行分餐制。该规范适用各种经济类型的企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐厅、小吃店、饮品店，以及集体用餐配送企业，分别从运营场地、设备设施、规章制度、卫生安全、后续处理等多方面对企业资质及经营管理作出明确规定。

　　针对餐饮企业的包间费、最低消费、开瓶费等要在餐馆收费项目中予以明示等规定，记者采记了我市几家餐饮企业。采访中记者发现大多数餐饮企业也没有在相关位置予以告示。对此，一位餐厅企业负责人解释说，有听过这个规范，是具体不知道什么时间实施，所以没有作出相应调整，而大部分酒店负责人则表示，从未听说过该规范。

　　《规范》还要求，从环保的角度出发，餐饮企业应尽量减少提供一次性筷子。餐馆应为就餐者提供符合卫生要求的餐具，提倡实行分餐制。走访中记者了解到，一次性筷子的便捷性，利润性和消费者的需求性，使中小餐饮业，一时间还无法完全取消一次性筷子的使用。以一个小餐馆为例，如果使用一次性餐具，它可省去一笔清洗和消毒过程中的人力、财力，并且外带时对一次性餐盒收取一定费用，扣除一次性餐具的进价费外，餐馆还可赚取一定利润。对于硬件设施较完善的高档酒店来说，《规范》的新规定并不会对他们造成很大影响，这些酒店大都有完备的消毒设备和消毒程序，并且消毒操作过程也较规范。采访中，一位酒店经理表示：“使用一次性餐具不利于环保，我们一直使用经过消毒的卫生餐具，为顾客提供安全、卫生的消费享受。”部分餐饮企业的服务更为人性化，为消费者同时准备了西套餐具，一套是一次性餐具，一套是消毒可回收餐具。每套消费过的可回收餐具均用透明包装纸密封，密封纸上明确标出，“使用消毒具收费一元，”的字样，消费者可以根据自身需求选择使用何种餐具。采访中，一些消费者表示，他们也知道使用一次性筷子不利于环保，但是一些小餐馆的餐具卫生状况令人担忧，甚至有时候筷子没洗干净，上面还粘有未洗净的菜渣，而一次性餐具看上去相对卫生，心理上比较容易让人接受。

　　另外，《规范》还要求，与食品接触的工作人员必须持有健康合格证，冷菜制作人员须戴口罩、手套上岗、销售直接入口食品时必须使用售货工具。使用转基因原料及其制品制作的食品，须明示，餐饮企业制作、销售食品时，不得使用变质的、污染的、或者可能对人体健康有害的原料制作食品，等等。不得出售有毒、有害的食品，掺杂、使假、以假充真，以次充好的食品，应当检验、检疫而未检验、检疫的食品或者检验、检疫不合格的食品，过期、失效、变质的食品，不符合强制性国家标准或行业标准的食品以及其他法律法规禁止出售的食品。