古田县食用菌产业有40多年的发展历史。长期以来，食用菌产业结构松散，从业人员普遍质量意识淡薄，质量管理混乱造成效益低下。

    面对这种现状，古田县质量技监局积极帮扶企业，对应取证的19家食用菌企业进行调查摸底。根据国家质检总局公布的《食用菌制品生产许可证审查细则》的要求指导企业开展取证工作，对食用菌企业产前、产中、产后进行监管，为食用菌企业提供标准化操作辅导，并引导菇农正确施肥打药，确保食用菌质量安全。在专项整治中，该局还引导食用菌出口企业统一在工业园区建设食用菌加工基地，从源头全面规范食用菌的生产加工流程。

    为推进食用菌产业化经营，古田县坚持“以菌兴县”发展战略，立足当地资源优势和发展潜力，加快“菌都窗口”建设。古田县委、县政府把食用菌产业作为支柱产业加以培植发展，县财政每年筹集30万元资金，用于发展食用菌生产，并且全面实施“基地化、工厂化、品牌化、科技化”四大发展战略。通过实施“百村万户”工程，重点培育扶持100个食用菌专业村、1万个食用菌专业户，大力推广“公司+基地”、“基地连用户”发展模式。

    该县成立的古田县食用菌研发中心为解决食用菌种质资源保护以及食用菌名、特、优、新品种培育、驯化、主栽品种提纯、复壮和贮备等问题，提供了有力的研发平台。目前，古田县种质资源库已收集食用菌菌种30多种，保藏菌种试管1000多支。他们还启动银耳新菌株的选育工作，已成功分离出4个新种株进行试验，最大限度地挖掘古田食用菌品牌价值，促进古田银耳品牌不断升值和整个食用菌产业质量全面提升。

    通过全县多家民营科研所及100多个菌种场的整合，目前，已有部分企业向食用菌精深加工产品方向发展。全县44.5万人口中，有2/3以上从事食用菌产业的科研、种植、加工、商贸、服务等工作。2006年，古田县食用菌鲜品总产量达40.9万吨、生产加工总产值近30亿元，其中银耳产量达16.8万吨，占全国总产量的95％，占世界总产量的90％。