古田县为了国家第一个五年计划的重点工程建设，献出了整座有千年历史的古县城，搬迁到新址重建家园，后来又因为国家要建设重点工程水口水电站和外福铁路，而历经第二次、第三次搬迁。三次搬迁导致大量的良田被淹没、征用，基础设施严重滞后，群众的生活水平受到了严重影响。为了解决农业、农村、农民问题，古田县委、县政府积极带领群众立足地方特色，大力发展食用菌经济，通过培育“一朵菇”，立起了该县的支柱产业，有效地走出了一条解决“三农”问题的新路子，被称为了“古田现象”。
谈起古田县,人们就会联想到食用菌；走进古田县,一座座菇棚厂房和堆积如山的食用菌产品就成了她的地方标志,人们就会过目难忘；置身古田县，浓浓的菇香扑鼻而来，人们就会无限陶醉。这就是“中国食用菌之都”福建省古田县———靠一朵银花铺就43万人民的致富路，造就了一座繁荣富饶的美丽山城，谱写了促进地方经济发展的“古田现象”。
古田县食用菌生产历史悠久，据《古田县志》记载，早在隋大业年间（公元609年）古田县境内就有人从事香菇生产。古田县人工栽培银耳始于上世纪60年代末，当时以椴木栽培为主，生产周期长、产量低，难以形成规模生产。20世纪70年代中后期，古田人民先后试验成功银耳瓶栽和银耳袋栽技术，在全球首创食用菌袋栽技术；80年代又成功开发了香菇室外袋栽和竹荪生料栽培技术以及银耳棉籽壳代料栽培技术，近年来又实现了黑木耳南方栽培技术和茶薪菇菌种攻关、配方创新技术的突破，从而在全国率先掀起了银耳、香菇、竹荪、黑木耳、茶薪菇生产的“五次浪潮”。随着食用菌生产技术的不断普及提高，配套服务体系不断完善，古田食用菌生产迅猛发展，产量大幅度提高，形成了现在闻名全国的“古田食用菌栽培模式”，成为名符其实的“中国食用菌之乡”。食用菌生产也成为古田县农村的支柱产业和农民脱贫致富奔小康的主要途径。据统计，近年来古田县食用菌年产量都以10%以上的速度递增。至2007年，全县食用菌总产量达45万吨，产值13亿元。2007年10月，被中国食用菌协会授予“中国食用菌之都”称号。
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