金针菇隶属于担子菌纲、伞菌目、白蘑科、金钱菌属。金针菇菇柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美，赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童的智力发育，国外著称为“增智菇”， 它还含有植物纤维，能吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢降低人体内胆固醇含量，促进胃肠的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃疡病的效果，金针菇还具有显著的抗癌作用。
金针菇属低温结实性菌类，一般在晚秋至初冬进行栽培，也可以利用制冷设施在冷库房内进行周年栽培，在适温下，接种至采收:黄色种为35-40天，白色45-50天。接种后菌袋的培养场所，要求阴暗、通风，白色种适温为18-20℃，黄色种20-22℃。
    古田县栽培金针菇历史较长，二十世纪八十年代就开始引种，现已规模化生产，主要分布在大桥、湖滨等,年产量约2000吨。